鼓山后嶼線面技能競賽現場

　　昨日上午，在鼓山中心小學操場上，鼓山后嶼線面技能競賽熱鬧開場。近20個線面架子整齊排開，上面掛滿了細如銀絲的線面，遠遠望去好像白云落凡間。

　　福州手工線面的制作始于宋朝，已有近千年歷史。昨日一早，來自鼓一村、鼓二村、鼓三村的9組18名參賽選手，帶著大陶盆、發酵柜等制作器具，趕到鼓山中心小學。

　　“線面制作的工序，其實前一天晚上就開始了。”趕來為參賽的妹妹黃愛貞幫忙的老手藝人黃愛珠說。據了解，傳統手工線面需要經過和面、切條、揉條、松條、串面、掛面、拉面、日曬等十幾道工序，制作時間長達9小時。

　　記者在現場看到，參賽選手大多已白發蒼蒼，年紀最大的一組是69歲的郭壽銓和67歲的黃愛貞夫妻，而年紀最小的郭興也已42歲。

　　“做線面是個辛苦活，要起早貪黑，為了趕早上的陽光曬面，凌晨兩三點就要起來準備。一個人做來不及，至少要兩個人配合著做。力氣大的拉面，力氣小的曬面。”黃愛珠說，“做線面要看天氣，面干得快的時候，要趕著做，就算飯菜放在旁邊，也沒有時間吃一口。我和老公都是做線面的，做了快60年，現在都容易胃痛，就是那時候餓的。”

　　在鼓山后嶼，手工線面的手藝代代相傳，老一輩手藝人大多從十來歲就給家長搭把手，漸漸掌握了訣竅。對海內外的福州人來說，這一碗線面是家鄉的味道，所以鼓山后嶼線面供不應求，老手藝人不再走街串巷地叫賣，而是訂單制作。

　　黃愛珠告訴記者，做線面太辛苦，現在的年輕人不愿意學，村里會做的大多是老人。“我從初中開始學藝，學成了舍不得丟，但是我同齡的朋友，沒有一個會做。”郭興說，“太辛苦了，我也沒有要求我的孩子學。”

　　在許多老福州人的記憶中，天一放晴，鼓山后嶼滿街都在曬線面。這種場景現在已很難尋覓，因此，由晉安區總工會主辦的這場競賽顯得尤為珍貴。

　　晉安區有關領導告訴記者，鼓山后嶼線面是極具福州特色的傳統手藝，手工線面藝人的精湛技藝體現了當代工匠精神，晉安區正在研究傳承和保護方案，一定不會讓這門技藝失傳。

　　最終，陳雄、鄭成俊組制作的手工線面因久煮不糊、晶瑩如玉、柔韌滑潤、嚼不粘齒而成為此次競賽的冠軍，得到3000元現金獎勵。