鼓山后嶼線面技能競賽現(xiàn)場

　　昨日上午，在鼓山中心小學(xué)操場上，鼓山后嶼線面技能競賽熱鬧開場。近20個線面架子整齊排開，上面掛滿了細(xì)如銀絲的線面，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去好像白云落凡間。

　　福州手工線面的制作始于宋朝，已有近千年歷史。昨日一早，來自鼓一村、鼓二村、鼓三村的9組18名參賽選手，帶著大陶盆、發(fā)酵柜等制作器具，趕到鼓山中心小學(xué)。

　　“線面制作的工序，其實(shí)前一天晚上就開始了。”趕來為參賽的妹妹黃愛貞幫忙的老手藝人黃愛珠說。據(jù)了解，傳統(tǒng)手工線面需要經(jīng)過和面、切條、揉條、松條、串面、掛面、拉面、日曬等十幾道工序，制作時間長達(dá)9小時。

　　記者在現(xiàn)場看到，參賽選手大多已白發(fā)蒼蒼，年紀(jì)最大的一組是69歲的郭壽銓和67歲的黃愛貞夫妻，而年紀(jì)最小的郭興也已42歲。

　　“做線面是個辛苦活，要起早貪黑，為了趕早上的陽光曬面，凌晨兩三點(diǎn)就要起來準(zhǔn)備。一個人做來不及，至少要兩個人配合著做。力氣大的拉面，力氣小的曬面。”黃愛珠說，“做線面要看天氣，面干得快的時候，要趕著做，就算飯菜放在旁邊，也沒有時間吃一口。我和老公都是做線面的，做了快60年，現(xiàn)在都容易胃痛，就是那時候餓的。”

　　在鼓山后嶼，手工線面的手藝代代相傳，老一輩手藝人大多從十來歲就給家長搭把手，漸漸掌握了訣竅。對海內(nèi)外的福州人來說，這一碗線面是家鄉(xiāng)的味道，所以鼓山后嶼線面供不應(yīng)求，老手藝人不再走街串巷地叫賣，而是訂單制作。

　　黃愛珠告訴記者，做線面太辛苦，現(xiàn)在的年輕人不愿意學(xué)，村里會做的大多是老人。“我從初中開始學(xué)藝，學(xué)成了舍不得丟，但是我同齡的朋友，沒有一個會做。”郭興說，“太辛苦了，我也沒有要求我的孩子學(xué)。”

　　在許多老福州人的記憶中，天一放晴，鼓山后嶼滿街都在曬線面。這種場景現(xiàn)在已很難尋覓，因此，由晉安區(qū)總工會主辦的這場競賽顯得尤為珍貴。

　　晉安區(qū)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)告訴記者，鼓山后嶼線面是極具福州特色的傳統(tǒng)手藝，手工線面藝人的精湛技藝體現(xiàn)了當(dāng)代工匠精神，晉安區(qū)正在研究傳承和保護(hù)方案，一定不會讓這門技藝失傳。

　　最終，陳雄、鄭成俊組制作的手工線面因久煮不糊、晶瑩如玉、柔韌滑潤、嚼不粘齒而成為此次競賽的冠軍，得到3000元現(xiàn)金獎勵。