東二環泰禾廣場，作為福州商圈的后起之秀，近年來可謂是風頭正勁。超大的占地面積，進駐了許多大牌餐飲店與小眾飲食店，燒烤“大作戰”就發生在這里。昨天的一場大雨并沒有阻止“一碗福州”團隊探店的步伐，他們聚焦東二環泰禾廣場的燒烤美食，將3家特色美食店納入了本期福州夜“碗”特輯。

　　炙景臺：烤肉之上，是烤牛橫膈膜

　　在很多老饕眼中，最適合燒烤的肉類是牛肉。當肉質的鮮甜細嫩已經成了烤肉界的入門級要求，還有什么因素能吸引食客在追逐烤肉的路上不斷前進呢？主打烤牛橫膈膜的炙景臺，或許能給食客一個答案。

　　牛橫膈膜在牛胸靠近肋部的位置，其纖維、脂肪與牛身其他部位的肉都不一樣，兼具牛內臟、肌肉的口感。加上一頭牛身上的出肉率很小，因此牛橫膈膜頗為珍貴。

　　除了牛橫隔膜，炙景臺另一個主打產品也是不少食客的寵兒，那便是鉆石牛舌。牛舌和牛橫膈膜同樣“稀缺”，但它們的口感和風味大不相同。牛舌更肥厚爽滑，從某種程度上講，牛舌更接近三文魚的質感。烤好的牛舌外焦里嫩，表皮酥脆，內部松軟。加上店內服務員的貼心代烤服務，更能讓顧客感到賓至如歸。

　　營業時間：10點30分～23點。

　　人均價格：118元。

　　地址：東二環泰禾廣場一樓85℃旁。

　　推薦招牌菜：鹽燒豬五花、鹽蔥菲力骰子、百分百蟹肉棒。

　　令狐沖的青花椒烤魚。

　　令狐沖：福州本土烤魚的驕傲

　　福州土生土長的“烤魚驕傲”——令狐沖，在福建頗具知名度，進店必點的青花椒烤魚更是上榜“中國名菜”。令狐沖的烤魚使用的魚類十分豐富，包括清江魚、湄公魚和黑魚等。口味選擇也多種多樣，有蒜香、香辣等，再挑剔的食客也能在這里找到自己喜歡的口味。

　　如果說這里有什么味道一定要嘗，“一碗福州”團隊推薦青花椒烤魚。現點現殺的活魚，在700攝氏度高溫的窯爐里烤，魚肉受熱均勻、肉質扎實、香味濃郁，肉細嫩、皮焦酥，毫無腥味。烤魚再由青花椒湯汁浸潤，別看盤中有青椒、紅椒，但不覺得太辣，配上花菜、鴨血等配菜，就一個詞形容“過癮”。另外還可以將安心油條放入魚鍋，精心炸過的油條吸飽了湯汁，面粉的甜香中和了麻辣的刺激感，并保留了魚汁的鮮味，夠味！

　　如果呼朋喚友前去，不妨嘗嘗令狐沖的“江湖二當家”——鮮活美蛙。都說夜宵場上，人可分為兩種：“不吃田雞的”和“視田雞如命的”。由此可見田雞的魅力。下酒別忘了來一份泡椒田雞，白凈肥碩的田雞肉滑嫩流油，酸辣的湯汁刺激著味蕾，讓人忍不住再痛飲三大碗。

　　在這里，除了烤魚，還有其它菜品可以盡情體驗——五花肉、牛肉串、秋刀魚、香腸、酥肉、金針菇、茄子，這些燒烤界少不了的各路豪杰，味道同樣可圈可點。

　　營業時間：11點～14點、17點～次日2點。

　　人均價格：75元。

　　地址：東二環泰禾廣場18號B1層345—349室。

　　推薦招牌菜：青花椒烤魚、羊肉串、泡椒田雞。

　　開蠔屋的蒜蓉烤生蠔。

　　開蠔屋：打開幸福“蠔”門

　　開蠔屋由一群有夢想的草根年輕人共同創立，他們歷經5年時間在福州、泉州、廈門等地開了近50家門店。

　　開蠔屋里來自純凈海域的生蠔，由冷鏈空運配送直達福州。珍珠耗、美人鉆、大耗、法國吉拉多……品種多種多樣；清蒸、蒜蓉、刺身……做法五花八門。

　　蒜蓉烤生蠔是生蠔的經典做法之一。蒜蓉下的生蠔細膩油潤，既保留原本的鮮味，又融入了蒜蓉的香氣，口味層疊交織、咸香交錯。

　　很“大牌”的臺灣一口蠔，一年只賣3個月，錯過了那陣子可就得等明年了！小巧的蠔與蒜瓣一同悶煮，去腥增香，保留了蠔肉原本的清甜味道。一口蠔雖然個頭不大，但飽滿鮮甜，顯得鮮嫩水靈。它的個頭也剛好一口溜進嘴里，白白胖胖的蠔肉十分Q彈，鮮甜的汁水帶著大海的咸味在口中散開。再搭配上店內秘制的蒜蓉醬，蠔的味道更上一個層次。

　　顏值在線的美人鉆，每一只都搭配了解膩去腥的青檸，飽滿水靈的蠔肉在青檸的映襯下顯得格外晶瑩白嫩。吃之前先用青檸汁為這位“美人”淋浴，沾滿青檸汁的生蠔，除了原本自帶的咸鮮味，更多了一絲青檸酸甜的清新味道。

　　營業時間：16點～次日2點。

　　人均價格：87元。

　　地址：東二環泰禾廣場西區13座—115號。

　　推薦招牌菜：清蒸珍珠蠔、蒜蓉帶子。

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