市市場監管局執法人員查看供餐企業餐食留樣情況。

　　晉安區市場監管局人員檢查學校食堂后廚工器具使用、洗消情況。

　　福州多個縣市區陸續恢復線下教學，學生在校用餐同步恢復。為保障學生“舌尖上的安全”，確保集體用餐配送單位疫情防控措施和食品安全工作雙落實、雙到位，連日來，福州市各級市場監管部門深入餐企、學校、幼兒園等地開展食品安全監督檢查，力保復課師生吃上“放心餐”。

　　發現食安“漏洞”積極整改落實

　　近日，市市場監管局聯合轄區局對福建健坤餐飲管理有限公司閩侯縣入園路分公司、福州喜運餐飲管理有限公司等集體用餐配送單位進行監督檢查。

　　執法人員詳細了解兩家配餐單位供餐菜品、配送數量、配送學校等情況，重點檢查疫情防控措施落實、從業人員每日健康檢查、原材料采購存儲、索票索證手續是否齊全、操作環境衛生、加工制作過程管理及餐（飲）具的清潔消毒等方面，督促企業配備食品安全總監，嚴格落實企業食品安全主體責任，確保食品安全管理制度落實到位。

　　執法人員還要求配餐單位優化配送路線，盡可能壓縮運輸時間，保證飯菜到學生手上的溫度；加強與學校的溝通聯系，及時掌握和滿足學生需求變化；提高校園送餐人員的食品安全意識，避免餐飲在配送過程中被污染，保證入口食品干凈衛生。

　　檢查結果整體合格，操作流程較為規范，但仍存在細節“漏洞”：福建健坤餐飲管理有限公司閩侯縣入園路分公司存在留樣不符合規范等問題；福州喜運餐飲管理有限公司存在硬件設施設備老舊、清洗后的保溫箱存放不合理、干貨庫內散裝食材無標識等問題。

　　兩家配餐單位的負責人均表示，將立即整改存在的問題，不斷強化內部管理，密切與學校的溝通聯系，保障校園食品安全。

　　多角度監管

　　筑牢校園食安屏障

　　22日，鼓樓、晉安、臺江等市場監管部門執法人員在轄區開展校園食安檢查，多角度監管筑牢校園食安屏障。

　　當天上午，鼓樓區市場監管局溫泉市場監管所執法人員，前往轄區供校集體用餐配送單位禾馬餐飲檢查。當天禾馬餐飲將約3000份餐食送往福州多所學校，上午11時前所有餐食已裝車運送。

　　執法人員重點檢查疫情防控措施落實、從業人員核酸檢測、晨檢及個人防護狀況，以及各項食安措施是否落實到位。“從現場檢查情況看，該企業食品原料進貨查驗、索證索票制度等比較到位，廚房清潔、食品加工等環節也符合規范。”帶隊負責人說，恢復線下教學后，該企業的出餐量將大幅增加，市場監管部門將加大監督、指導頻次，確保供餐食品安全。

　　臺江區、晉安區市場監管局執法人員分別前往臺江區鰲峰幼兒園、晉安區教師進修學校附屬幼兒園，對幼兒園集體用餐情況進行檢查。

　　據介紹，復課以來，臺江區市場監管局派出執法人員35人次，檢查轄區幼兒園食堂43家，發現問題隱患11處，已全部整改到位。晉安區市場監管局出動執法人員27人次，檢查集體用餐配送單位4家、學校食堂17家，發現并整改問題6個，開展抽檢17批次。

　　下一步，福州市各級市場監管部門將對前期學校食安專項檢查中發現的三防設施不完善、臺賬記錄不規范、清潔不到位、留樣不合理等問題的整改落實情況進行復查；用好“互聯網+明廚亮灶”，對學校食堂進行隨機抽查，督促各校抓好食品安全管理。同時，持續加大對學校及周邊食品安全監督檢查力度，落實食品安全主體責任，嚴防發生群體性食源性事件，提升食品安全管理水平。