一月一選　你點我檢

　　執法人員對調味品進行抽查。本報記者　林雙偉攝

　　23日11時55分，伴隨著下課鈴聲，福州市第十一中學（橫嶼校區）的學生們有說有笑地涌入食堂，吃上了熱乎乎的飯菜。他們不知道的是，這里剛剛開展了一場“突擊檢查”。

　　當天，根據3·15首期“一月一選 你點我檢”網友投票結果，福州市市場監督管理局聯合福州日報、福州新聞網，邀請市政協委員，不發通知，不打招呼，直奔福州市第十一中學（橫嶼校區）食堂，現場問診校園食品安全，福州日報記者全程跟蹤記錄。

　　9時：

　　41張紙條中抽選學校

　　23日9時，福州東部辦公區會議室里，一場隨機抽簽活動正在進行。在市場監管部門和媒體的見證下，市政協委員陸志遠從41張折疊的小紙條中抽出一張，當眾打開，上面寫著：福建省福州市第十一中學（橫嶼校區）。

　　41張小紙條，代表著41所中學。活動前期，福州市市場監督管理局聯合福州日報、福州新聞網開展了為期近一周的線上投票，讓市民決定檢查哪里，首期活動投票數近2萬票。

　　“相比于網絡訂餐、網紅餐飲、生鮮電商，校園食堂得票最多。”市市場監管局執法人員林彥含告訴記者。

　　在場記者紛紛發問：“什么時候出發？”

　　“現在！”執法人員們現場決定。9時20分，執法人員、媒體記者、抽檢人員直奔十一中新校區。陸志遠第一次參與這樣不發通知、不打招呼的突擊檢查，“還有點期待，看看這所校園食堂的真實情況究竟如何。”

　　10時：

　　檢查學校食堂后廚

　　9時55分，執法人員進入校園食堂區域。未到飯點，偌大的食堂就餐區一片安靜，而食堂操作間已在忙碌中。

　　6名穿戴整齊的后廚工作人員有的正在削土豆皮，有的忙著摘青菜。粗加工區的桌面上，擺滿了一筐筐、一盆盆剛處理完畢的蔬菜。洗菜池區域，一洗區和二洗區有序分開，綠色抹布整齊掛在墻壁上，整個區域看上去干凈整潔。

　　抽檢人員現場抽取了辣椒、生菜、蔥三種快檢蔬菜。“這三樣蔬菜的進貨票據有嗎？”執法人員詢問，工作人員連忙拿出裝滿進貨票據的文件袋，逐一翻找。執法人員當即提醒，要及時梳理完善每日進貨臺賬，便于后期查詢。

　　在熟食加工區，執法人員隨機抽查一名游姓后廚工作人員，當場查看他的從業人員健康證明，并讓他摘下口罩現場比對，確認該證上照片確為本人且在一年有效期內。執法人員還打開冷藏柜，詳細查看了豬肉、烤腸、鴨胗等冷藏品的保質期，發現食品均在保質期內，且進貨單、品質檢驗合格證等齊全。

　　執法人員還注意到，該食堂瓶裝調味料上張貼著寫有開封日期等信息的小標簽，“這個小細節值得點贊學習。”

　　洗滌消毒間中，餐盤經浸泡、清洗，整齊擺放在開啟的消毒柜里。“有些食堂雖然設了消毒柜，卻沒有真正開啟使用，這里做得比較規范。”執法人員也現場用手感受消毒柜的溫度。

　　11時：

　　“整體檢查情況良好”

　　食堂操作間內，執法檢查正在開展，食堂操作間外，現場抽檢步伐未停。10時20分左右，食堂操作間外的就餐區內，抽檢人員逐一檢測辣椒、生菜、蔥的有機磷農藥、氨基甲酸酯類農藥是否殘留，“食用油油酸價”是否合格。

　　10分鐘后，快檢結果“出爐”：全部合格。檢測人員朱婉研現場展示了食用油油酸價檢測結果，還來了場專業食安科普：“食用油油酸價值越低，油的新鮮度越高，提煉程度越好……”

　　另一邊，趕在學生們就餐前，檢測人員也抓緊時間對實驗室抽檢項目進行采樣、封存。抽取的烤腸、鴨胗的獸藥、食品添加劑等是否超標，食堂餐具上洗滌劑是否殘留，大腸桿菌是否超標等結果，將在送檢實驗室20個工作日后出具、發布。

　　作為一個一年級孩子的父親，市政協委員陸志遠也全程見證了突擊檢查。他感嘆：“我家孩子每次出去都愛吃烤腸，但是我不知道這烤腸到底干不干凈。今天看到烤腸作為抽檢項目被送往實驗室，又看到這所學校后廚情況，作為家長，我的心是平安的。”

　　臨近11時，當執法人員最終告知學校工作人員“整體檢查情況良好”時，該校食品安全相關負責人李熠長舒一口氣，“頭一次遇到這種空降式突擊檢查，全靠‘平時功夫’做得好。根據這次檢查，我們也將進一步完善進貨臺賬情況等管理制度，時刻繃緊食品安全這根弦。”