商家擺放倡導節(jié)約的提示牌。記者葉義斌 攝

　　福州“文明餐桌”行動開展以來，按量點菜與剩菜打包漸成主流，“舌尖上的浪費”明顯減少。其中，作為“文明餐桌”行動的主體，榕城各餐飲企業(yè)如何應對餐桌浪費呢?近日記者走訪了我市部分餐飲企業(yè)。

　　為響應“光盤行動”，不少餐飲企業(yè)主動推出“半份菜”，以“半份半價”“小份特價”等鼓勵用餐市民量力點菜，減少浪費。

　　“我們是福州較早推出‘半份菜’的酒樓，效果很好。”在欽榕大酒樓，記者看到很多消費者的餐桌上都出現小盤菜肴，客人點菜時，服務員也會主動推薦“半份菜”。酒樓經理黃雪珍說，推出“半份菜”以來，顧客浪費量減少，“我們清理剩飯剩菜的成本也大幅減少”。

　　餐前控制是浪費的“預防針”。在福飛北路食上青云餐飲店，服務員總會主動提醒顧客量力點菜。食上青云餐飲店負責人黃家鑾說：“有時候菜單上沒有體現菜量大小，我們就會根據人數進行友情提醒。”此外，食上青云餐飲店還通過主動送上免費打包盒等方式，來引導顧客踐行光盤行動。

　　自助餐曾是食物浪費的“重災區(qū)”，如何讓顧客做到限量取餐，成了不少自助餐廳面對的挑戰(zhàn)。在王府井百貨的凡塔斯自助牛排餐廳，記者看到自助區(qū)并未擺放餐盤，而每個座位上都有2個不大的餐盤。“這樣很科學，每次取餐都不會過量，吃完再拿，不容易浪費。”在餐廳里用餐的邱先生點贊道。

　　進入東二環(huán)泰禾廣場的加餐海鮮自助餐廳用餐，需要提前收取每人10元的押金。“用餐時間快結束了，您這桌剩得有點多，再努力一下!”用餐尾聲，時常能看到服務員上前為顧客“加油打氣”。不浪費才可以在用餐后取回押金，這也成為消費者“光盤”的動力。

　　有不少餐飲企業(yè)注重氛圍營造。安泰樓酒家的墻柱上、餐桌上貼著“文明餐桌 節(jié)儉惜福”“不剩飯 不剩菜”的提示標語，LED屏幕也在滾動播出文明餐桌相關引導詞。“這么做是讓顧客一進店就能感覺到節(jié)約用餐的氛圍。”一名黃姓管理人員告訴記者，得益于這些標語，餐桌上的浪費明顯好轉。“對老人和小孩的作用特別大。”她說，不少小朋友看到這些標語還會讀出來，大人們也就不好意思浪費了。

　　對于餐廳的這些舉措，消費者紛紛表示支持。市民陳雪鴻說：“有了服務員的提醒，我們每次點多少菜量都能心中有數，很少有浪費。”市民李葵說：“勤儉節(jié)約本來就是中華民族的傳統(tǒng)美德，現在很多餐廳都在宣傳文明餐桌和光盤行動，非常好，當然，消費者也有身體力行，厲行節(jié)約，杜絕浪費!”