劉文豪在茶園里查看茶樹(shù)新芽。本報(bào)記者 池遠(yuǎn)攝　

　　編者按：

　　新時(shí)代呼喚“新農(nóng)人”，“新農(nóng)人”繪就新農(nóng)景。如今在福州，越來(lái)越多“新農(nóng)人”扎根鄉(xiāng)村熱土，他們有情懷、懂技術(shù)、會(huì)經(jīng)營(yíng)、有頭腦、有遠(yuǎn)見(jiàn)、有闖勁，他們用新思維、新方式詮釋農(nóng)業(yè)內(nèi)涵，為鄉(xiāng)村全面振興賦予新理念、新活力。即日起，本報(bào)推出“走近福州‘新農(nóng)人’”系列報(bào)道，展示榕城大地上“新農(nóng)人”乘風(fēng)破浪、逐夢(mèng)沃野的靚麗風(fēng)采。

　　盛夏時(shí)節(jié)，晉安區(qū)宦溪鎮(zhèn)彌高仙茶園的層層梯田上，“福建省高素質(zhì)農(nóng)民鄉(xiāng)村振興先鋒”劉文豪穿著沾了泥點(diǎn)的工裝褲，彎腰查看茶樹(shù)新芽。這副裝扮與“碩士”“總經(jīng)理”頭銜形成奇妙反差，卻是這名27歲“新農(nóng)人”的日常。

　　“不正宗”的烏龍茶

　　“一片鮮葉在你手里變成千百種形態(tài)，展現(xiàn)于人前，這不是一件快樂(lè)的事嗎？”福州彌高仙茶葉有限公司總經(jīng)理劉文豪說(shuō)道。他的“快樂(lè)哲學(xué)”深深扎根于這片土地。

　　劉文豪從小在茶香里長(zhǎng)大，家中制茶師傅的技藝讓他著迷，少年時(shí)就學(xué)著倒青、攤青。這份樸素的興趣，牽引他考入福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)專業(yè)，一路讀到碩士。大學(xué)實(shí)驗(yàn)室里的化學(xué)變化公式，讓他解開(kāi)了茶葉風(fēng)味的深層密碼。

　　2022年，碩士畢業(yè)的劉文豪回到茶園。父親劉加祥將管理的重?fù)?dān)交給他，自己則默默做著包裝、協(xié)調(diào)等基礎(chǔ)工作。兩代人的交接，不是簡(jiǎn)單的傳承，而是一次產(chǎn)業(yè)升級(jí)的啟程。

　　“巖茶火工太高，喝了怕上火。”聽(tīng)到市場(chǎng)反饋后，劉文豪的科研本能被激活。他嘗試調(diào)整工藝：改變做青次數(shù)和程度，同時(shí)將焙火溫度降至120℃以下。

　　創(chuàng)新之路并非坦途。低火工的烏龍茶被質(zhì)疑“不正宗”，對(duì)此，劉文豪端出橙黃明亮的茶湯。當(dāng)老茶客們驚嘆“火香不減卻無(wú)燥氣”，這次創(chuàng)新改良終于被認(rèn)可。

　　跨越種類的紅茶

　　烏龍茶的工藝改良后，劉文豪正式開(kāi)啟探索之路。傳統(tǒng)茶園往往專攻單一茶類，彌高仙作為全省少有的多茶類加工示范基地，綠茶、紅茶、白茶等并行，象征著更多維產(chǎn)品的可能。

　　每年春季，劉文豪會(huì)和采茶女工們一起下到茶園。從采茶到焙火，每一道工序他都親力親為。260畝生態(tài)茶園化為立體實(shí)驗(yàn)室，30多個(gè)茶樹(shù)品種成為他的創(chuàng)新素材庫(kù)。

　　在品種園里，劉文豪向記者展示適合制成烏龍茶的高山型茶樹(shù)品種。這些肥厚的鮮葉在他眼中充滿可能性：“誰(shuí)說(shuō)它不能成為紅茶？”跨界實(shí)驗(yàn)從萎凋環(huán)節(jié)就遭遇挑戰(zhàn)——茶葉片厚度超出普通紅茶原料，傳統(tǒng)工藝參數(shù)失效。

　　一次次摸索，一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)整參數(shù)，奇跡發(fā)生了：用適制烏龍茶的茶葉品種制成的紅茶，既保留茶葉的花香，又兼具紅茶的綿柔口感。

　　20多年前開(kāi)墾的荒山，如今滿目蒼翠。劉文豪在堅(jiān)守生態(tài)農(nóng)法的基礎(chǔ)上另辟蹊徑，讓劉加祥感慨：“我經(jīng)營(yíng)茶園是讓更多人喝上放心茶，文豪則讓這些茶更‘年輕’、更多元。”

　　飄出新香的白茶

　　更大膽、徹底的創(chuàng)新當(dāng)屬一款看起來(lái)像綠茶的新花香白茶。

　　“我們最新選育的未命名茶樹(shù)品種，芽頭細(xì)小卻花香高揚(yáng)。”劉文豪說(shuō)，他嘗試中發(fā)現(xiàn)這種茶葉滋味清甜，卻難以達(dá)到紅茶發(fā)酵的紅變要求。他從中捕捉到關(guān)鍵數(shù)據(jù)：該品種酶活性較低，或許可以用來(lái)做白茶。

　　歷經(jīng)兩年研發(fā)的創(chuàng)新茶徹底顛覆人們的認(rèn)知：青綠的干茶透著谷物香，沖泡后卻綻放出自然花韻，傳統(tǒng)白茶標(biāo)志性的“毫香”被解構(gòu)重組。

　　從新工藝到新風(fēng)味，再到新品種，劉文豪的創(chuàng)新并不止于茶本身，還進(jìn)一步擴(kuò)展了茶園邊界。他與省茶藝師協(xié)會(huì)合作文化交流中心，聯(lián)合鄉(xiāng)村開(kāi)展茶園觀光和采摘體驗(yàn)活動(dòng)，對(duì)接高校、科研機(jī)構(gòu)開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作，甚至幼兒園的小朋友也常來(lái)研學(xué)。

　　“小劉老師帶著孩子們采茶、制茶、品茶，還會(huì)講述和茶相關(guān)的趣味故事，家長(zhǎng)們也表示受益匪淺。”記者采訪時(shí)，鼓樓區(qū)城韻幼兒園園長(zhǎng)林梅上門預(yù)約下學(xué)期的研學(xué)活動(dòng)，希望茶文化的傳承從小開(kāi)始。

　　當(dāng)茶客驚喜于烏龍茶的溫潤(rùn)、紅茶的奇香、白茶的清韻，當(dāng)農(nóng)民因茶園獲得穩(wěn)定收入，當(dāng)鄉(xiāng)旅成為彌高村的新主題，劉文豪正讓一片片古老的葉子，飄出屬于這個(gè)時(shí)代的新香。